За окном поздняя осень. Хочется съесть чего-нибудь горячего и сытного. Давайте приготовим тушеное мясо с овощами. И хотя приготовить это блюдо совсем несложно, оно займет у вас некоторое количество времени.
Итак, вместо говядины тушеной, оптом которую можно приобрести у производителя консервов ООО «ГИПАР», нам понадобится кусок постного мяса весом 400-500 гр, 3-4 крупных луковицы, 3-4 крупных моркови, 5-6 крупных картофелин. Это основной набор продуктов, остальное по вашему вкусу и желанию.
Лук чистим и режем довольно крупными кубиками. Морковь тоже чистим и режем (!!!) брусочками. Да-да, не трем на терке, а режем брусочками примерно толщиной 0,5-0,7 мм и длинной 2 см. Кстати, мясо режем примерно также.
По объему лука, моркови и мяса должно быть примерно равное количество.
Берем сотейник или толстостенную кастрюлю (казан или утятницу), ставим на огонь, наливаем растительное масло.
Если мясо попалось с жиром, то этот жир следует срезать, измельчить и использовать вместо растительного масла.
Сначала обжариваем лук до полупрозрачности. Затем добавляем морковь и тоже обжариваем, периодически помешивая. Хотя овощей довольно много и этот процесс не очень похож на обжаривание. Когда морковь немного пропитается маслом или жиром, выкладываем мясо. Первую пару минут массу следует постоянно перемешивать, пока все кусочки не приобретут цвет вареного мяса. Самое главное – не солить. В противном случае, мясо выделит сок и станет жестким и не вкусным.
После легкой обжарки мяса, огонь убавляем до минимума, а посуду плотно закрываем крышкой. Луково-морковно-мясная смесь выделить сок и будет в нем тушиться.
А мы тем временем займемся картофелем. Но прежде всего не забудьте включить чайник – скоро нам понадобиться горячая вода.
Картофель чистим и режем довольно большими ломтиками, которые мы отправляем к тушеному мясу с овощами. Вот теперь можно все залить горячей водой и посолить. Воду наливайте в зависимости от того, какой густоты блюдо вы хотите получить.
Кстати, на этом этапе блюдо можно отправить в духовку, а можно оставить и на плите. Ведь нам осталось дождаться, когда картофель будет готов.
Это был базовый рецепт. Наверняка, многие скажут, что это блюдо не для здорового питания, с высокой калорийностью, да и картошка с мясом — всем известное блюдо. В свое оправдание скажу, что большое количество лука и моркови принципиально изменяет вкус блюда. Кроме того, предлагаю хорошо известное всем блюдо изменить.
Вариантов его изменения множество.
Например, можно часть картошки заменить кабачком. Это снизит калорийность блюда, практически никак не повлияв на его вкус.
А мой вариант включает добавление помидоров, сладкого перца, черешкового сельдерея, белого корня, различной зелени и приправ.
Белый корень (пастернак или петрушка) я добавляю еще на этапе обжаривания моркови.
Помидоры беру спелые, режу и добавляю их к блюду, когда картофель будет наполовину готов. По объему помидоров должно быть столько же, сколько было и остальных овощей.
Черешковый сельдерей – мой любимый овощ, поэтому я его тоже кладу достаточно много (3-4 крупных стебля), порезанных на маленькие кусочки. Ну а сладкий перец я режу на крупные куски и добавляю уже в практически готовое блюдо.
В самую последнюю очередь – различная зелень и приправы.
Из зелени я обычно использую укроп и петрушку. В это блюдо отлично подходит как свежая зелень, так и замороженная.
Кстати, замороженными могут быть и помидоры, и сладкий перец, и сельдерей и, даже, белый корень.
Тушеное мясо с овощами с помощью вашей фантазии из самого обычного блюда может превратиться в кулинарный шедевр.
