Это настоящий, классический рецепт известного торта «Медовик». Коржи получаются карамельными, воздушными, мягкими, а нежный крем дает сладкую пропитку. В общем, этот домашний тортик, как и торт Монастырская изба для настоящих сладкоежек.
Вам понадобится:
- 2 яйца;
- 1 ст. сахара;
- 3 ст. муки;
- 3 ст.л. меда;
- 2 ч.л. соды (без горки);
- 1 ст.л. уксуса.
Для крема:
- 1 яйцо;
- 1 ст. сахара;
- 1 ст. сметаны;
- 20 г сливочного масла
Для глазури:
- 1 белок;
- 100 г сахарной пудры;
- 0,5 ст.л. сока лимона.
Приготовление классического торта Медовик
Поставить чашку на водяную баню и взбить венчиком 2 яйца и 1 стакан сахара, варить около 5 минут, масса должна увеличиться в объеме. Добавить мед, еще раз взбить. Добавить 1 ст. муки хорошего качества, соду (не гасить уксусом), и еще 1 ст. муки. Теперь влейте уксус, вы увидите, как в тесте начнут появляться дырочки. Теперь кладите последний стакан муки. Снимайте смесь с бани, замешивайте тесто и делите его на части, из этого количества обычно получается 5-6 коржей. Раскатываем части и обваливаем в муке, кладем выпекать в форму на смазанный пергамент и печем по 5 минут каждый коржик, обязательно в разогретой духовке.
Изготовление крема для классического торта Медовик
На водяной бане взбиваем один стакан сахара и 1 яйцо, добавляем стакан сметаны, взбиваем венчиком. Снимаем, остужаем и добавляем к размягченному сливочному маслу. Взбиваем миксером. Если вам попалась жидкая сметана и из-за нее крем тоже получился жидким, то добавьте в него загуститель для сливок.
Промазываем остывшие коржи, красиво обрезаем, собираем торт, обрезки крошим сверху в крошку и готовим глазурь. 1 белок взбиваем до бела миксером и добавляем 100 г сахарной пудры, продолжаем взбивать еще 5 минут, к концу приготовления капаем половину ст.л. сока лимона. Поливаем ей торт.
Медовик оставляем пропитаться на сутки в холодильнике. Классический торт Медовик готов!
Приятного аппетита!
Источник: http://www.limeproducts.ru
