Рецепт приготовления тефтелей «Дракон и Феникс» из креветок с куриной грудкой (китайская кухня).
Для 4 порций требуется:
- 600 грамм креветок
- 400 грамм куриной грудинки
- 200 граммов панировочных сухарей
- 30 мл рисового вина или водки
- 1 головка лука
- 1 ч. ложечка измельченного имбиря
- взбитые яйца
- соевое масло
- 1 грамм глютамата
- соль
- перец молотый
Приготовление
Креветки очистите от панциря и измельчите. Куриную грудку освободите от хрящей и пропустите ее через мясорубку. Затем добавьте к фаршу остальные продукты, а также мелко нарезанный репчатый лук, предварительно обжаренный в масле. Замесите однородную массу и с усилием шлепайте эту массу по дну посуды, пока фарш не будет тягучим и липким. Набрав фарш в кулак, выдавите в виде небольших шариков диаметром примерно 2,5 сантиметра. После этого тефтели обваляйте в панировочных сухарях, опустите в не слишком разогретое масло и пожарьте во фритюре на слабом огне минут пять. После того как тефтели набухнут, пожарьте их на сильном огне и выложите на тарелку. Должны получиться золотистые шарики аккуратной формы, иметь хрустящую корочку и нежную сердцевину – ароматные, ломкие и рассыпчатые.
