Яблочное шампанское получается всегда вкусным, бодрящим с красивым золотистым оттенком. Подберите для его приготовления зрелые яблоки с кисловатым привкусом, лучше, если это будут яблоки желтого цвета.
Для яблочного шампанского необходимо измельчить хорошо промытые, спелые плоды. Дальнейшее будет аналогично любому другому приготовлению домашнего вина, но при этом учитывая некоторые рекомендации в момент добавления сахара и воды к соку.
На 10 литров яблочного сока надо прибавить 3 литра воды, сахара от 1,1 кг до 1,6 кг, чем больше добавите сахара, тем крепче будет вино. Кроме этого, еще при удалении лишней дрожжевой массы из бутылок придется доливать в каждую бутылку вино, для возмещения потери.
Через 2 месяца брожение вина в бутылках будет менее заметно, после чего поставьте их в наклонном положении при температуре помещения 13-15°C. Шампанское необходимо доливать специально подготовленным ликером, который способен улучшить вкус. Для приготовления ликера необходимо: 12г апельсиновой цедры, 1 бутылка коньяка, 800г сахара. Это количество ликера рассчитано на доливку 25-30 бутылок «шипучки».
Через 3 недели напиток процедите через фильтровальную бумагу, и храните его в плотно закупоренной бутылке.
