Рататуй («rata» — еда, «touiller» — мешать) – всемирно известное блюдо из овощей. Родиной это блюда стала Франция. Всемирную популярность рататуй заслужил благодаря одноименному мультфильму. Рецепт этого блюда схож с овощным рагу и лечо. Для приготовления блюда под названием рататуй, обычно, используются: кабачки, помидоры, сладкий перец, баклажаны, репчатый лук, и чеснок, для придания пикантности.
Итак, давайте начнем готовить всем известный рататуй.
На 6 порций нам потребуется:
- Перец сладкий – 6 штук
- Репчатый лук – 2 головки
- Баклажаны – 4 штуки
- Чеснок – 2 зубчика
- Петрушка – 50 грамм
- Цуккини – 2 штуки
- Помидоры – 7 штук
- Уксус – 1,5 столовые ложки
- Оливковое масло – 100 миллилитров
- Лавровый лист – 2 штуки
- Тимьян 2 штуки
- Соль и перец по вкусу
Репчатый лук очистить, мелко порезать. Сладкий перец очистить от семян и порезать кубиками средних размеров.
В сковороду наливаем оливковое масло и обжариваем лук до мягкости, добавляем измельченный чеснок, через минуту добавляем 2 мелко порезанных помидора, без кожицы и семян, туда же закладываем сладкий перец. Добавляем тимьян, лавровый лист, соль и убавляем огонь, продолжаем тушить.
Оставшиеся помидоры, баклажаны и цуккини нарезаем тонкими ломтиками.
Снять сковороду с огня, наш соус готов. Часть выложить на дно противня. Туда же красиво выкладываем ломтики баклажанов, цуккини и помидоров, чередуя их.
Температура в духовке должна достигнуть 200 градусов, после чего ставим наш противень. Выпекать до золотистого цвета верхнего слоя овощей.
Наш рататуй почти готов! Осталось мелко нарезать петрушку, добавить оливкового масла, мелко нарезанного чеснока и уксус. Все смешать и распределить на поверхность готового блюда.
Приятного аппетита!
