Кабачки – универсальный и вкусный овощ, который к тому же имеет свойство приобретать вкус ингредиентов, с которыми его готовят, будь то специи, крупы, приправы или другие овощи.
1) Пожалуй наиболее простой, но от того не менее вкусный, рецепт – жаренные бутерброды из кабачков. Вам понадобятся:
- — собственно кабачки – один кабачок на два бутерброда;
- — помидоры;
- — колбаса;
- — сыр;
- — не лишней будет свежая зелень.
Так же без проблем можно изменять составляющие на Ваш вкус.
Основой для бутербродов послужат половинки кабачков разрезанных вдоль. Сверху на них укладываем слой колбасы, на неё помидоры и сверху натереть сыр (можно и просто положить одним пластом).
Далее распределите бутерброды на противне и поместите его в духовку на не слишком сильный огонь, весь процесс держите под контролем, что бы овощи не сгорели.
Как только на сыре появятся маленькие чёрные или коричневые пятна – вынимайте бутерброды.
Подавать на стол следует горячими и посыпать сверху зеленью.
2) Оладьи из кабачков в приготовлении чуть сложнее и чем то напоминают картофельные драники:
- — 3 зубчика чеснока;
- — пол килограмма кабачков;
- — 5 ложек муки;
- — 4 яйца;
- — специи по вкусу;
- — и, конечно же, зелень.
Чеснок и зелень нужно мелко нарезать. Кабачки натрите на тёрке, желательно не на мелкой, так как нужно сохранить сок внутри волокон.
Взбейте яйца до однородного состояния и размешайте в них муку. Далее добавьте зелень с чесноком.
Отожмите натёртые кабачки от сока и смешайте с яичной массой.
Полученная масса готова к жарке на сковороде, делать это следует как с обычными оладьями – просто выкладывайте тесто на разогретую с маслом сковородку. Признаком готовности можно считать румянец на поверхности теста, а для уверенности попробуйте проткнуть их вилкой.
3) В качестве горячей закуски отлично подойдут кабачки в тесте (или кляре), для их приготовления нужны:
- — специи на Ваш вкус;
- — мука или панировочные сухари;
- — яйца.
Взбейте яйца и перемешайте с мукой или панировкой, что бы по консистенции масса напоминала мёд.
Кабачки должны быть нарезаны кружочками не более сантиметра толщиной каждый.
Кружочки вываляйте в заготовленной массе и выкладывайте их на разогретую сковородку и зажаривайте до румянца, готовность начинки проверяйте вилкой.
При подаче на стол можно класть сверху кабачка кружочек помидора. Подавать горячим.
4) Кабачки с рисом по марсельски – горячее французское блюдо. Его можно подавать как второе или как самостоятельный гарнир. Ингредиенты доступны и не дороги:
- — 3 стакана риса;
- — 3-4 зубка чеснока;
- — 2-3 свежих помидора;
- — специи и зелень по вкусу;
- — большой кабачок (или 2-3 небольших).
Для начала поставьте вариться рис, предварительно промыв его. Для тех кто не знает пропорции воды к рису – 3 стакана воды на 1 стакан риса. Воду можно чуть-чуть подсолить.
Что бы подготовить кабачок к тушению, нарежьте его на кружочки толщиной около сантиметра, не слишком густо посыпьте солью и разложите в один слой на блюде или доске.
Далее подготовим помидоры, для этого нужно очистить их от кожуры. После очистки – порежьте их большими кубиками.
После этого нужно сделать зажарку, на разогретой сковороде слегка поджариваем мелко порубленные чеснок и лук пока кусочки лука не станут прозрачными.
В сковороду выкладываем помидоры вместе со стёкшим соком. Перемешайте и дайте потушиться на минимальном пламени, накрыв крышкой.
Кабачки нарежьте среднего размера кубиками, так что бы они не были слишком мелкими, но и что бы без проблем можно было набирать их вилкой. Натёкший сок сливается. Кабачки добавляются в зажарку, перемешиваются и тушатся ещё четверть часа.
По истечении указанного времени промойте на дуршлаге рис и выложите его в тушащиеся овощи, перемешайте. Тушить нужно ещё четверть часа, после чего посыпать зеленью и в горячем виде подавать на стол.
