Трудно представить жизнь современного человека без холодильника, но как и когда он появился?
Первые попытки прибегнуть к искусственному охлаждению продуктов были предприняты около двух тысяч лет назад – тогда их хранили в ёмкостях со снегом и льдом. Известно, что по приказу императора Нерона снег и лёд добывали из замороженных горных озёр.
Впервые промышленное холодильное оборудование было создано в Сиднее (Австралия) в 1861 году крупным предпринимателем Джеймсом Харрисоном для длительного хранения мяса. В 70-е года XIX века это изобретение получило широкое распространение, так как оно позволяло значительно увеличить продажи продовольственных товаров путём их длительного хранения и возможности перевозить мясо, фрукты, овощи на большие расстояния, на другие континенты, осуществляя большой товарооборот между государствами. Холодильные и морозильные лари появились в крупных торговых портах. Также в Австралии в это время впервые холодильное оборудование было применено в нефтеперерабатывающей отрасли.
В наше время холодильники используются повсеместно. В любом продуктовом магазине, супермаркете можно видеть огромные холодильные и морозильные лари. Люди всё чаще пользуются полуфабрикатами, так как это экономит время и силы при приготовлении еды, за короткое время её можно быстро приготовить в микроволновых печках, на плите. Но производство и хранение полуфабрикатов возможно лишь при использовании современного холодильного и морозильного оборудования, ведь хранятся они только в замороженном виде. На территории бывшего СССР всё ещё применяется устаревшая холодильная техника (польского, немецкого, итальянского и российского производства), при её помощи возможна лишь трёхступенчатая система замораживания продуктов – охлаждение, замораживание и дозамораживание до нужной температуры, что существенно снижает качество продукции.
Сейчас всё большее распространение получает «шоковая» заморозка – почти мгновенное охлаждение до -40 градусов, что позволяет сохранить качество исходного продукта, его внешний вид и питательные вещества, но, используя устаревшую технику, это сделать невозможно, ведь для этого нужна большая мощность компрессоров, а ею обладает только холодильное оборудование нового поколения. Для продукта, к качеству которого предъявляются повышенные современные требования, этот способ замораживания подходит идеально!
