Установлено, что мясо кальмара очень хорошо усваивается человеческим организмом, так как имеет сходный с белками человека аминокислотный состав. Оно богато витаминами группы В, солями железа, кальция, фосфора, йода и витамином РР.
Едят обычно туловище, щупальца и голову кальмара. По мнению кулинаров, мясо этого моллюска прекрасно сочетается с овощами, крупой, картофелем и рыбой. Его жарят, тушат, а также готовят различные фаршевые кушанья.
Рецепт приготовления блюда фаршированных кальмаров
Вам понадобится 3 туши кальмаров, 1 яблоко, 1 морковка, полстакана измельченной зелени сельдерея, 1 луковица, полстакана нарезанного зеленого лука, 1 корень сельдерея, соль, перец. А также 3 ст. ложки растительного масла и полстакана молока.
Обработать тушки кальмаров, удалив пленки. Промыть в холодной воде. Морковь нарезать мелкими кубиками и припустить в молоке. Яблоки также нарезать кубиками, смешать с морковью и добавить измельченные репчатый лук и зелень сельдерея. Все перемешать и начинить этой смесью тушки кальмаров. Смазать маслом сковородку и уложить в нее тушки. Готовить в духовке 15-20 минут, накрыв крышкой. Украсить блюдо рубленым зеленым луком.
